Erik Lautrup Nielsen er en mester i forædling. Erik tilbringer sine dage med at udforske fermenteringens, saltningens, røgningens og modningens forunderlige verdener. Eriks eksperimenter bliver til forrygende pølser, skinker, kimchi, cider og hvad der ellers kan skabes med tålmodighed, håndværk og dedikation. Som kok har Erik arbejdet på den legendariske Franny’s i Brooklyn og er tidligere køkkenchef på Dyrehaven. Erik er en af mændene bag Nordhavn Manufactory, som på Lilleø også stiller med slagter Jesper Gaarsae og David Jonsson.